|
|
Zalm In Cognacsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr zalmfilets van ca 3 cm dik
250 gr tomaten
1 ui, 4 teentjes knoflook
1 el bloem
3 el sherry
1 el cognac of amangnac
3 el olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
Strooi wat zout op de beide zijden van de zalmfilets.
Laat de tomaten even in het heet water schrikken, haal het vel eraf en hak het vruchtvlees fijn.Pel de ui en de knoflook en hak eveneens fijn.
Verhit 2 el olijfolie in de braadpan. Snijd de zalmfilets in blokjes. Doe de bloem op een groot bord en wentel daar de zalmblokjes in. Bak ze vervolgens aan alle zijden gedurende 4 min. Leg de visblokjes op een bord.
Doe de rest van de olie in de braadpan en fruit daar de ui en de knoflook in tot de ui glazig is. Voeg er de tomaten bij en laat 8 min zacht sudderen. Overgiet met de sherry en de cognac en breng op smaak met zout en peper. Roer even en leg de zalmblokjes in dit mengsel. Laat 15 min in de pan op een laag vuur sudderen. Dien onmiddelijk op.
|
|
|